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苋菜对身体有什么好处，怎么吃好呢？
回答。苋菜方言汗菜，有红苋菜、绿苋菜、花苋菜三个品种，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。
苋菜营养丰富：苋菜中含有不少的脂肪，糖类以及蛋白质、维生素等营养物质，其中的蛋白质能够非常充分的被人体吸收，比牛奶还容易吸收；苋菜里还含有胡萝卜素，可以提供丰富的营养给人体，可以让我们更健康。更有利于增强我们的免疫力，所以又被称之为长寿菜。
帮助儿童成长：苋菜中含有的铁几乎比菠菜多出一倍，钙的含量更达菠菜的三倍之多。神奇的是苋菜中并没有含草酸，让我们更加容易去吸收一些矿物质。从而苋菜对小孩的生长发育有很好的促进作用，而且还有利于骨折的恢复。
清热解毒：苋菜有比较好的散瘀凉血，解毒清热的功效，特别是对一些由于湿热造成的肝火旺盛，赤白痢疾而造成的眼睛红痛，咽喉肿痛起到较好的辅助效果。
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汗菜怎么做好吃？经常在家做饭的主妇一定知道，炒汗菜时离不开大蒜头，如果有独蒜更出味，在我们湖北安陆还有一个民间小技巧，就是采摘汗菜在时间上也有讲究，一般在正午11-12点钟这个时间段最佳，采摘完汗菜后不易久放，应立即食用最佳，此时炒出来的汗菜鲜、香、嫩。如果时间久了或是过夜的汗菜，炒出来的苋菜味道略老会完全不一样。具体做法如下：
家常炒汗菜：柔和鲜嫩、蒜香郁浓。
主料：汗菜
辅料：蒜瓣
制作方法：
汗菜剔除根部、黄叶、 败叶等清洗干净，然后将苋菜用淡盐水浸泡15分钟，最后再用清水清洗干净控干水分待用。
剥好的蒜米直接用刀拍碎放入碗中，用量比炒其它青菜略多。
锅清洗干净烧至七成热放猪油，炒青菜放猪油味道更浓更香，炒青菜底油要比其它菜略重，开中大火下入拍好的蒜米爆炒出香味，倒入苋菜不停翻炒，若感觉火大可适当调节为中小火，中途可点少许白开水（有高汤最佳）待苋菜炒至八成熟后开始调味。
调味：依次加入食盐、味精大火翻炒均匀即可，如果苋菜老可在锅内稍煮一到两分钟。
技术总结：1.苋菜中途点白开水可使苋菜充分均匀快速受热，以防止炒出的苋菜有油烟味，这样炒出的苋菜鲜而嫩。2.大蒜米可直接拍两下就行了，用量比平时炒其它青菜要多出三分之一。3.不是当天的苋菜炒时一定要在锅内稍煮一到两分种，这样炒出的苋菜吃起来柔和鲜嫩。
有关苋菜的美食做法还有很多，除了炒汗菜我们湖北安陆人还非常喜欢吃汗菜羹，由于篇幅有限就不一一讲解了，以上是有关炒汗菜的一些常识和美食分享，希望能给大家有参考的作用，如果你喜欢本作品记得在评论区留言、点赞、或转发出去让更多需要的人看到，敬请关注厨印美食，我将会不断更新美食作品，继续努力给您分享烹调中的小技巧和技术干货。谢谢观看。
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